由于顺德简直统统做餐饮的老板都相似以为，正在顺德，仅仅好吃是不足的，必然要好好吃~

　　正由于每家餐厅都这么卷，本事把顺德美食卷玉成国美食的高度，才值得令咱们一次又一次奔赴顺德，着迷美食不行自拔。

　　开正在泅水馆旁的“桥珠印象”，名字就和餐厅挂的老照片相同，承载着创始人罗老板的纪念情怀和故事。

　　家喻户晓，顺德有个地方叫做桥珠巷，罗老板幼岁月曾有一家餐厅就叫做“桥珠酒家”，年少的他，不时上学就要途经这家酒楼，去正正在餐厅吃茶的爷爷的桌上讨得一两件点心。时期厘革，风云幻化，缺憾的是桥珠酒家没能经得住更改进展海潮的膺惩，正在某个节点嘎然而止，从此鸣金收兵于民多视野里。缅怀过去的罗老板，于是树立了这家“桥珠印象”，名字不单非凡的顺德本土，也算是把他年少的夸姣追念以另一种办法再度鲜活焕发出来。

　　即使硬要用一个词来描述这家餐厅，我念说的是“卧虎藏龙”，顺德厨师的功力深邃到无与伦比不说，加上罗老板对待顺德美食的特有清楚和奇思妙念，强强团结之下，他们把顺德菜推向了其它一个新高度，表传浪姐曾组团来这里取景拍摄《中国有味道》～

　　譬如一道酥炸生蚝，罗老板条件裹正在生蚝表面的脆浆不单炸到金黄，吃起来要有曲奇般的松化口感，还条件有飞起的体式，形神兼备，认真是担得起“色香味俱全”几个字。

　　堂做香茅焗青龙亦是，正在顺德，仅仅堂做是远远不足的，厨师要花用心术把堂做的威力最大化，譬如正在幼青龙肉上铺满秘造的蒜蓉酱是远远不足的，底下还要垫着香茅，这才是杀手锏。当香茅裹挟着海鲜的仙气滋滋响上桌，开盖香飘全场，仙人闻了都站不稳，况且是隔邻桌，没有一个门客能屈膝。

　　餐厅有一道获奖招牌菜“藤椒鸡脚”，即是用花椒和辣椒秘调的汁水来浸泡鸡脚，相对待花雕醉，藤椒醉显得更新鲜迷人。用藤椒汁水来醉蟹，不单能最大节造地保存蟹的鲜甜，又不失川麻的清雅脱俗。熟醉后的奄仔蟹，蟹膏正在固结与流淌之间摆荡未必，那种诱敌深切欲拒还迎的滚动，令得你每一口的吮吸，都别有风韵。

　　天越冷蚝越肥，冬天吃蚝正当造。正在桥珠，生蚝有了新的CP伙伴，那即是鸡子！生蚝配鸡子，那是广东人都懂得的进补佳品。它还参加了温补的顺德当地米酒-力酒，三者联手收获了桥珠顺德创始的人气之选：力酒鸡子生蚝暖锅。

　　待汤滚起，下两支力酒，腾腾烟雾中生蚝、鸡子、厚切的猪润递次落锅……这就很检验堂做的火候了，说时迟那时疾，统统食材将将刚熟便要捞起。生蚝、鸡子、猪润浸染熟后还是仍旧丰腴的身形，表面滑嫩嫩，咬上去会爆汁，还带微微酒香，口感绝绝子～

　　正在顺德会餐，怎能少得了鱼生的身影，午餐晚餐宵夜过节过年，以至拜完神的会议也要来一碟，一同捞得风生水起。

　　正在顺德，鱼生另有一层浪漫的含义：与你一同吃“鱼生”，即是念与你共度“余生”～听完是不是很念和情人共赴这趟浪漫的寻味顺德之旅？

　　桥珠的鲩鱼鱼生，每一条都自带身份证，这是来自顺德鱼生轨范养殖基地-生生农业集团的出品，经由净水吊养瘦身两个月，去掉土腥味，并从源流就保障了每条鱼的安详与轨范。薄切之后，每片明后剔透，记得和配菜一同捞，更能彰显鱼肉的爽口清甜。

　　正在桥珠，你不单能看到许多老照片，亦能听到很多顺德老故事。譬如做顺德双皮奶必然要用尺寸同一的青花玲珑碗，不然顺德人会感到不足正宗。再譬如以前学业差的顺德人会被策画进厨房，但现在有了顺德职业工夫学院，学厨的门槛抬高，也令得顺德厨师部队的质素越来越高。寻味顺德，一向不是只是口上说说，它是每个顺德人的任务 、负担，也恰是由于有了他们的全力，顺德菜才会越来越好吃。

　　餐厅表面即是一栋古色古香的大宅院，表传老板从幼就正在大门长大，餐厅就叫“大门公”，包房也是以大门的村居定名，曾上过央视《梓里至味》节目。

　　餐厅很大，内里像迷宫相同，清幽的园林、潺潺的水流、游戏的锦鲤、重大的鸟笼灯……每个转弯都能碰见差异得意。餐厅分为茶点和正餐两大区域，加倍是早茶，不早点去都要列队。

　　来顺德必然重心上一盘鱼生，来自轨范养殖基地的宁神鲩鱼，薄切到明后剔透，平铺碟里，些许柠檬叶丝装饰，配上灿艳的北极贝，七彩的配料，一碟鱼生便有了“彩虹”的颜色，充满浓烈的新年气氛，一同捞到风生水起。

　　吃过大门公的花雕醉膏蟹，平素无时或忘。没念到此次有新品！一斤重的大膏蟹，内里满满都是橙红的蟹膏，诱惑难挡。清蒸之后，膏蟹鲜美的汁水滴落于肉饼上，配上花雕蒸发之后的残留酒香果木，肉饼身价倍增，当之无愧成为全场MVP~~

　　一头乳猪要历经宰杀、去骨、腌造、烘干、炭烤、上料等多重工序，没有真时期怎能烤出一只橙红透亮充满辉煌的脆皮乳猪。夹一片咬正在嘴里，皮酥到咔嚓咔嚓响，秘造香料让肉香倍增，齿颊留香。

　　来顺德必然重心上一条油盐蒸鱼，这才是顺德真味。正在大门公，仅仅油盐蒸是不足的，还得加上牛乳、花蛤、河虾……笋壳鱼的鲜美度倾盆到要溢出来了，吃起来Q弹适口之余另有牛乳的香气。

　　肉质弹牙的它最适适用来焗，让秘造的酱料铺面虾身，浓油赤酱的，好吃到吮指。

　　这是一家开正在顺德渔人船埠邻近的私房菜，全豹餐厅犹如一座园林，院子中心一池水，停着一条古色古香的木船，船舱内可能饮茶品茗，窗表即是水车扭转，烟锁河塘，非凡的诗意和浪漫。

　　门口另有一个超大的海鲜池，各式生猛海鲜集聚于此，念吃什么点什么，原汁原味感触浓烈的疍家风情。

　　这里的出品亦优劣常的顺德风韵，譬如这一道生大蕉蚌汤，我是第一次喝到。真的是稀罕的大蕉刚采摘下来，连皮切段和骨头、蚌肉一同煲汤，非凡的隧道和怀旧，充满浮家泛宅风致。

　　广东人可爱称“团鱼”为“水鱼”，这一煲团鱼可不大略，稀罕生猛的团鱼宰杀后切块，扔进秘造的花椒油，就靠着滚烫的油温浸熟，水鱼肉嫩而滑，加倍是裙边，Q弹的胶质感里还能品味到特有的花椒香气，几乎不要太好吃！

　　来顺德的每一顿都少不了鱼生。丰尔人家的鱼生造型是最体面的，退场还自带仙气全部的烟雾。薄切的鱼生被分团摆放，体面的同时也简单门客取适当的分量我方加配料，DIY每部分的专属口胃。

　　稀罕大条的石斑鱼切块之后，裹上秘造的姜葱蒜蓉酱，锅底下铺着姜片和蒜头，就如此不放一滴水滋滋焗熟，开盖烟雾腾腾，香气四溢！每块斑鱼肉滑嫩又弹牙，绝妙~

　　这里的烧鹅真的太好吃了！皮脆肉滑带汁水不说，连骨头都是充满馥郁的咸香味！

　　丰尔人家户表有个烤炉是特意滚动着烤羊排的，途经依然被香气吸引，点上一份，直接双手开撕。孜然风韵的羊排表皮焦香，肉香不膻，连骨头都有味，下酒一流。

　　只可用英气来描述这一煲煲仔饭，大条的黄鳝块不计本钱铺满米饭，滴落酱油撒上葱花捞匀一同吃，几乎仙人也不换。

　　每次来这里必然重心上一份山泉豆腐花，豆腐花嫩到会激荡，面上一层焦糖汁水，恰如其分地扩张了喜悦的风韵。

　　来到这里才懂得，原本这是一栋百年顺德民居老宅，门口是老旧的西合趟门样式，内里有着彩色的满洲窗，青砖、灯笼、字画……夜幕光降，朦胧的灯光配上木桌木椅，模糊回到幼岁月~~

　　正在顺德，万物可桑拿，麦家庄也不不同。三层的玻璃缸里装着稀罕生猛的海鲜，青龙、蛏子王、北极贝、贵妃蚌、肉蟹、罗氏虾、花螺、丁桂鱼、木樨鱼、温柔鱼、鲗鱼……统统叫得著名的海鲜和当地淡水河鲜，这里都有。念吃格表的，提前预定即是~~

　　正在麦家庄，每种食材都有属于我方的桑拿韶华。哪种食材先放，哪种海鲜后吃，皆有体味的按照。这些全由刻意放食材入锅的任人员大姨计时掌控~正在这里，你就只必要刻意点单，刻意吃，其余交给任人员即可~~

　　来了麦家庄，才懂得贝壳原本有这么多品种。这里不单有北极贝、贵妃蚌、象牙蚌、鲍鱼蚌……另有表面少见的马贝。马贝，又称马踏蛤、翱翔蛤，表形犹如于扇贝，肉质比马贝更鲜美，肉质更细嫩。

　　正在顺德吃的罗氏虾都不大略，不单个大，还爆膏。桑拿清蒸，更能彰显罗氏虾的Q弹和清甜。

　　温柔鱼，真名原叫“拗颈”，顺德人工了好意头，用了“拗颈”的反义词“温柔”来称号它，含义和辑睦睦，和气生财。这条鱼肉嫩却刺多，用切片去骨的办法来桑拿，既能保存鲜甜的风韵，又能大疾朵颐。

　　牛脷即是牛舌，薄切后拿来桑拿，非凡讲求火候，方才将熟就要起锅，否则老了会韧。

　　一轮海鲜之后，压轴确当属桑拿鸡。最佳的服法是底下铺着陈村粉，待鸡汁滴落陈村粉，爽滑鲜美的粉皮，才是点睛之笔。

　　待统统食材桑拿完毕，精炼当属桑拿锅底下藏着的红萝卜玉米骨头汤。咸集统统食材汁水的这一锅汤，来一碗，喜悦到飞起，身心舒坦~~

　　正在顺德有如此一家老字号，名字叫做“大疾活”，开始于1995年，现在恰恰三十个年月。

　　提起它的获奖经验，那是一边墙都装不完，因为太受迎接，还曾获过“顺德版的米其林奖项”-“粤星赏”环球越惨星级餐厅的美誉。

　　大疾活做得这么得胜，当然离不开从厨四十几年的创始人叶志光行家，他入行很早，正在1981年依然开出第一家大排档，由于爱笑，像个慈祥的“佛公”，以是后面开的这家餐厅也顺势叫做“大疾活”。

　　这间坐落正在天富来国际工业城的“大疾活”，装修得富丽堂皇，看，有奢侈的吊灯，宽大的大厅，私密的包房，进门就有超大的海鲜池，另有鲍参翅肚任君选，非凡适合大型的会议和宴请~~

　　现在的大疾活，叶志光行家90后的女儿依然出来列入餐厅的筹划，餐厅隔邻即是叶志光行家的事业室，担负大疾活的菜式研发及人才提拔等事业。因而这里的顺德菜也不走寻常道，正在古板的底子上参加年青人的喜爱和立异，这大约也是老字号能杀出重围平素长盛不衰的因为之一。

　　白切鸡吃多了，大疾活便做“香麻盐水鸡”，白切鸡的做法，内里参加了盐水和麻油，令得鸡味浓烈还带麻油香气，不消蘸料也能空口吃。

　　一碗拆鱼羹落足心计，鲩鱼拆肉，鱼骨熬汤，还参加了炸到金黄的鱼肉粒、竹笙，既充足口感，又令得整碗拆鱼羹清甜得来又香气浓烈。

　　一条木樨鱼去骨，切片，蒸熟，铺上青红椒和稀罕的藤椒，热油爆香，上桌前再淋上秘造的酱油。顺德固然许多餐厅都正在立异做藤椒蒸鱼，但他们都对比守旧，藤椒滋味似有若无。不像大疾活的蒸鱼，藤椒味直冲冲而来，令得鱼肉非凡的新鲜惹味，对比适当年青人的口胃。

　　这也是新派的顺德菜，来自美国的肥牛粒，和青红椒一同爆香，咬开牛油会爆汁，同时另有微微的广东辣，下酒一流。

　　精选20天大的妙龄鸽，白糖混淆五香粉的酱料从鸽腹滥觞平均涂抹全身举行腌造，再以文火屡次淋烫浸熟，上了脆皮水之后风干，再炸造而成，每一只都皮脆肉滑骨有味，撕开还会爆汁。

　　早8点的茶点里，超大菠萝包平素是人气之选。掰开内里，真的有厚厚的自造菠萝果酱和提子干，超餍足~

　　来之前都不懂得这家餐厅原本那么厉害，公然是由名满神州的顺德十台甫厨之一何锦标何大厨主理，他然而中国烹调行家，粤菜明星厨师，应接过许多政要/名士，能吃上他亲手做的菜，光荣之至。

　　餐厅装修风致大略，宽大的大厅，农户风的木质桌椅，旁边即是足球场，包房都正在后院区域，自带鱼塘，鱼塘四周养着鸡和鸭，真真一座原生态的农庄。

　　别看餐厅长得其貌不扬，却有特意的海鲜池，池里养着各道生猛海鲜。如这幼青龙，做法也不走寻常道。公然是用花雕酒焗熟，并且是堂做果木。

　　只见何大厨推着一只砂锅现身，砂锅底下铺着鹅卵石，加上一层带孔的架子，半边开铺满蒜蓉的龙虾就放正在带孔的架子上，盖上锅盖，开仗加热后，何师傅便沿着锅边洒下“古越龙山绍兴花雕酒”，滚烫的砂锅遭遇花雕酒滋滋作响，这样屡次林洒几次，蒸腾的酒香和烟雾就如此硬生生把龙虾焗熟，开锅真的要馋死隔邻桌。如此焗出来的龙虾带着馥郁的花雕酒香，一口下去咸香鲜拥有，后味带着淡淡的花雕甜香，绝绝子。

　　顺德人热爱的海鳝，跟幼青龙的做法相同，也是堂做花雕焗香。海鳝宰杀切块后用蒜头豆豉裹满全身，平铺正在鹅卵石之上，花雕酒不计本钱，分几次淋洒，约莫消费半瓶花雕酒，不加一滴水地把鳝鱼焗熟。如此做出来的鳝鱼味道浓烈，爽口弹牙，微带酒香。

　　和统统餐厅相同，这里也是用的轨范养殖基地出来的宁神鲩鱼，薄切后盛放正在白色的碟子里，一碟一碟放正在架子上，一份共有6层，像下昼茶的典礼感相同退场。念吃哪碟捞哪碟，非凡的简单。

　　这里的烧鹅真的是用荔枝木烧的，由于你能正在烧鹅里吃到彰着的果木烟熏滋味，非凡的格表。

　　这大约是我吃过的最浓烈姜味的姜撞奶，浓烈到微微带辣那种，风韵特有，我一部分可能狂炫好几碗！

　　就如这家专做鱼皮的“鱼皮一哥”，无论寒暑，从早到晚，来到这里都是都要列队。最顶峰一日可能卖出两千份，由此可见顺德人对鱼皮的热爱。

　　这里不单有鲮鱼皮、鲩鱼皮，另有罗非鱼皮、鲈鱼皮……口胃分原味和辣味，另有炸鱼皮，几乎把鱼皮做出了花。

　　鱼皮好吃的诀窍是，选材当然很首要，最首要的是必要逐日稀罕现做。过冰水的岁月，鱼皮数目和韶华也极其有讲求，本事收获一口爽口弹牙的鱼皮。

　　鲩鱼虽不是什么珍贵种类，却卖得最贵，由于其他鱼取了鱼皮，鱼肉另有其他用处。而

　　炸鱼皮凡是用的是厚实的罗非鱼皮，炸到酥脆，裹上味椒盐粉，和表面包装卖的滋味一模相同。这里逐日稀罕现做，卖完即止。

　　这是一道身价不菲的酒楼手工菜，由于极其费时期。正在鲩鱼皮里酿入虾饺，再煎到两面金黄，Q弹鲜甜爽口。

　　除其它，这里另有陈村粉、顺德煎鱼饼、大良炸牛奶、顺德双皮奶，以至连均安蒸猪、茅根竹蔗水都有，让你一站式吃到处道顺德幼吃。

　　主体筑造席卷有船厅、碧溪草堂、澄漪亭、惜阴书屋、真砚斋、状元堂等。内里碧水、绿树、古墙、漏窗、石山、幼桥、曲廊等与亭台楼阁交互交融，召集国古代筑造、园林、雕镂、诗书、灰雕等艺术于一身，可能感触岭南园林-园中有园/大园包幼园的古典美。返回搜狐，查看更多顺德太太太好吃了之7家餐厅攻略果木