赏金大对决此日22时55分，咱们将迎来处暑骨气。处暑是秋季的第二个骨气，记号着夏令慢慢走向尾声，金秋即将光降。处暑，适合吃什么？

　　鸭肉性凉，或许滋阴润燥，缓解秋燥带来的不适果木。正在我国，民间就有“处暑吃鸭子”的习俗。正在北京，很多人拔取正在这一天吃一道享誉六合的美食：北京烤鸭。

　　北京烤鸭分挂炉和焖炉两种派系：挂炉烤出来的鸭自带果木香气，而焖炉烤出来的鸭肉更嫩少少，两种烤造手腕炉火温度都要抵达200℃以上。

　　鸭肉性凉，或许滋阴润燥果木，缓解秋燥带来的不适，十分适合处暑时节食用。正在我国，民间有“处暑吃鸭子”的习俗，明代初期，燕王朱棣把吃鸭子的习俗从南京带到了北京，宫廷美食和民间做法相联合就造成了北京烤鸭。

　　北京烹调协会副会长 王云：片鸭最中央的是每块肉上要有鸭皮，同时要平均。懂行的吃鸭子，头一片吃鸭皮。又加了少少个瓜条，哈密瓜一类的，同时又有葱丝，又有饼，如许也能抵达一种这个炊事构造的互补。

　　处暑骨气果木，北京吃烤鸭果木，而正在江苏南京，良多人会布置上一份味甘性寒的盐水鸭。除鸭子表，良多住民还会吃茭白、秋葵等蔬菜。

　　盐水鸭原原料凡是选用瘦肉型鸭，肉质紧实。盐里列入中式香料翻炒，更易给鸭提味去腥。腌造的环节正在于卤水，一再留用的老卤水加倍浓醇，能使香味更好地渗出到鸭肉内部。半个月的冷冻，使鸭肉更列入味、有嚼劲。终末煮熟放凉，即可装盘上桌。

　　另表，南京又有着“处暑送鸭，无病各家”的古板民风。表地社区将养分适口的盐水鸭端上社区食堂的餐桌，为住民奉上俊美歌颂。

　　处暑骨气，正在广东广州，也有一个古板，便是喝凉茶，一杯凉茶下肚，清热又降火。

　　早上8点不到，凉茶铺的主理人曾经入手下手辛苦起来，以中药材为原料造造而成的凉茶发放出浓烈的滋味。

　　据先容，古板凉茶的造造流程，凡是征求药材的切割研磨、称量、浸泡、入煲、加水、熬造、存贮共7个根基步调。每各处暑骨气，表地良多人都有喝凉茶的民风，以为入秋要吃点苦，有利于降火、清热和润燥。

　　正在广州，凉茶铺遍布大街弄堂。凉茶，对待良多广州市民来说，不但是处暑时节的摄生饮品，更是童年的滋味。

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